Seis tiempos, un carruaje de época y la fusión perfecta entre cocina francesa, patrimonio y música en vivo marcaron una de las experiencias más comentadas de ECOPARQUE 2026.
No fue solo una cena. Fue un viaje. Un delicado tránsito entre la memoria y los sentidos que transformó al histórico Parque Isidora Cousiño en un teatro vivo donde la gastronomía francesa dialogó con productos del territorio, las cepas nobles se alzaron como protagonistas y la ópera envolvió la noche con dramatismo y elegancia.
La exclusiva Cena Sensorial de seis tiempos, dirigida por la chef lotina Valeska Faúndez —directora de Fallamán Banquetería— junto al chef francés Michel Tilly, se posiciona ya como uno de los hitos culturales y gastronómicos más sofisticados del verano, dentro de la programación de ECOPARQUE 2026.
Un carruaje hacia la experiencia
Las parejas comenzaron a llegar al parque —con más de 160 años de historia— cuando la tarde aún respiraba luz. Un carruaje de época, tirado por dos corceles negros elegantemente engalanados, los condujo hacia el primer acto de esta puesta en escena culinaria.
Entre el conservatorio de plantas y el antiguo observatorio meteorológico, comenzó la experiencia: una cena concebida como obra en seis actos, pensada para despertar cada sentido.
El primer tiempo abrió con una bruschetta fresca y luminosa, coronada por mousse de jaiba y navajuela, acompañada de dips de espárrago que aportaban textura y frescor verde, todo maridado con espumante. Una promesa de verano servida en porcelana.
“La sensación que tenemos hoy es muy gratificante. Ver felices a quienes participaron, saber que disfrutaron cada tiempo, es el mayor reconocimiento”, expresó Valeska Faúndez. “Ha sido un desafío enorme que resultó tal como lo planificamos. Esto es fruto del trabajo de un gran equipo y agradecemos a quienes se atrevieron a vivir esta experiencia y ya se preparan para el próximo desafío”. Puntualizó la chef lotina.
Ópera, vendajes y memoria gustativa
El segundo acto trasladó a los comensales al corazón del jardín botánico, donde la anfitriona simbólica del parque, doña Isidora, dio el vamos a la siguiente escena junto al Terzetto Incantevole, que abrió con el célebre “Brindis” de La Traviata de Giuseppe Verdi.
La tarde comenzaba a rendirse ante la noche.
Ya sentados en mesas de mantel blanco, vajilla impecable y copas brillantes, los asistentes fueron invitados a vendarse los ojos. Desde ese momento, el viaje fue interior: aromas invisibles, texturas inesperadas, sonidos sugerentes. Un relato en vivo guiaba la experiencia mientras el violinista Patricio Muñoz envolvía el ambiente con una sonata delicada.
“Ha sido una experiencia engrandecedora desde el principio. La comida espectacular, el maridaje muy logrado, el montaje excepcional. Superó completamente mis expectativas. Nunca imaginé encontrar algo así en Lota”, comentó el comensal Fabián Paila.
Técnica francesa con alma del territorio
Cada tiempo fue una aventura. La técnica francesa —precisa y refinada— se puso al servicio de productos locales: pescados y pulpo del litoral, mariscos, especias, conejo, res, bayas, camotes y papas nativas. Una narrativa culinaria donde el territorio fue protagonista y no acompañamiento.
La destacada Viña Corcolén aportó el carácter del maridaje con sus cepas Viognier, Malbec, Carmenere y Merlot, creando combinaciones armónicas que potenciaron cada plato.
“Veníamos con la expectativa de disfrutar una cena distinta, pero esto superó todo lo que imaginamos”, señaló Alejandro Contreras, visitante de Talcahuano. “El carruaje, el entorno, la producción… fue una experiencia que nos conectó con recuerdos de infancia y nos sorprendió completamente”.
El arte dulce de la ingeniería molecular
La velada culminó con una trilogía de postres donde apareció la ingeniería molecular como poesía comestible: una crème brûlée de murtilla, floral y elegante; un macarrón de lavanda del propio parque; y un sedoso bavarois con praliné de almendras.
El cierre estuvo a cargo del chef Michel Tilly, quien destacó la fusión cultural lograda: “Ha sido una gran noche, en un entorno espectacular. Mezclamos la cultura gastronómica francesa con la chilena, utilizando productos locales. El entorno facilitó esa mezcla de historia, cultura y sabores. Fue una tremenda motivación trabajar con Valeska y desarrollar esta propuesta”.
La noche terminó con una emotiva presentación del Terzetto Incantevole, integrado por la mezzosoprano Diana Ahumada, el tenor José Córdova y la soprano Javiera Orellana, cuyas arias coronaron una experiencia que osciló entre el banquete y el espectáculo escénico.
Una nueva postal cultural para Lota
Enmarcada en la celebración de San Valentín y en la programación de ECOPARQUE 2026, esta Cena Sensorial no solo fue un éxito de convocatoria: marcó un precedente.
Demostró que Lota puede convertirse en epicentro de experiencias culturales de alto nivel, donde patrimonio, naturaleza y creación contemporánea dialogan con elegancia.
La organización ya proyecta una nueva edición, con otro concepto culinario y un formato renovado. Si esta primera entrega fue una declaración de intenciones, lo que viene podría consolidar al Parque Isidora Cousiño como uno de los escenarios gastronómicos y artísticos más singulares del sur de Chile.
