El próximo 13 de enero, a las 19.00 horas, el Parque Isidora Cousiño se transformará en el escenario de una experiencia gastronómica de alto nivel: una Cena Sensorial de Seis Tiempos, concebida como un homenaje a la elegancia, la disciplina y el buen gusto que distinguen a la cocina francesa.
Bajo la dirección del chef francés Michel Tilly Lepinay, miembro de la Académie Culinaire de France, junto a chef nacionales y la destacada chef lotina Valeska Faúndez, esta velada propone un recorrido culinario cuidadosamente estructurado. Cada tiempo ha sido pensado como una progresión armónica de sabores, texturas y aromas, comenzando con preparaciones sutiles y ligeras, para avanzar gradualmente hacia platos de mayor profundidad, culminando en un postre que sintetiza la sofisticación del arte culinario francés.
El miembro de la Académie Culinaire de France viajó personalmente a Lota para coordinar cada detalle de la producción y conocer en terreno este gran desafío.
“Esta cena de 6 tiempos es una apuesta novedosa, donde vamos a fusionar ambas gastronomías, la chilena y la francesa, un evento de este nivel que en la región no se ha realizado, un proyecto innovador y desafiante. El desafío radica en la técnica: ¿cómo tomar un producto de la zona, y aplicarle una técnica, encontrando el equilibrio donde el ingrediente chileno no pierda su alma y la técnica francesa no resulte pretenciosa. Seis tiempos nos permiten viajar desde el mar de Lota hasta la dulzura de las tradiciones y productos lotinos, todo bajo el rigor de la haute cuisine”. Señaló el chef francés Michel Tilly Lepinay.
El evento está inspirado en las cenas del palacio de Isidora, ella personifica el puente entre el vigor industrial de Lota y el refinamiento de París. “Los productos locales serán los autores en esta fusión, unir la profundidad de la tierra minera y la costa del Biobío con la sofisticación que ella traía de sus viajes. Cada plato busca reflejar ese lujo que no olvida su origen, una fusión de la ‘belle époque’ con la fuerza del sur de Chile”. Agrega Tilly.
Una cena sensorial trasciende el acto de comer para convertirse en una experiencia gastronómica inmersiva. A través de una fusión de alta cocina, arte y tecnología, esta propuesta busca desafiar los sentidos —a menudo recurriendo a la oscuridad absoluta— para amplificar cada matiz, textura y sabor de forma inesperada.
Una de las chef destacadas de esta jornada es la empresaria gastronómica lotina, Valeska Faúndez, quien se refirió a esta propuesta gastronómica.
“Esta propuesta gastronómica busca poner en valor la tradición de la cocina francesa clásica, aquella que marcó e inspiró a numerosas familias del siglo pasado, reinterpretada a partir de productos locales y de nuestro territorio. La experiencia se desarrolla en un espacio histórico y patrimonial de alto valor simbólico, que resguarda uno de los jardines botánicos más relevantes de la región, con especies vegetales provenientes de los cinco continentes y un entorno enriquecido por esculturas patrimoniales. Todo ello se articula mediante una producción culinaria de excelencia, acompañada de música en vivo, concebida para estimular los sentidos y ofrecer a los comensales una experiencia integral, sofisticada y memorable”. Destacó la chef.
“Hemos reunido a destacados maestros del arte culinario con el propósito de ofrecer una experiencia de alto nivel a quienes participen este fin de semana. La propuesta contempla no solo la degustación de platos cuidadosamente elaborados, sino también una selecta variedad de vinos y espumantes, postres de autor y algunas sorpresas especialmente pensadas para enriquecer la experiencia”, puntualizó Valeska Faúndez.
La cocina francesa, reconocida mundialmente por su rigor técnico y su refinada estética, se expresa aquí en un menú de degustación donde la precisión, el equilibrio y la presentación impecable son protagonistas. Aperitivo, sopa, entremés, plato principal y postre se suceden con un ritmo medido, acompañados de maridajes sugeridos que realzan cada preparación y convierten la cena en una experiencia sensorial completa y memorable.
“Poder realizar esta cena en un parque diseñado en pleno siglo XIX, un lugar patrimonial, le da un plus a la experiencia. Que este lugar fuera un regalo de Luis Cousiño para doña Isidora le añade una capa de romanticismo y sofisticación que es intrínseca a nuestra gastronomía. El entorno no es solo el escenario, es el estándar de calidad; la comida debe ser tan bella y estructurada como estas hectáreas de jardín francés”. Finalizó el chef francés.
La velada en un entorno histórico, como lo es el Parque Isidora Cousiño de Lota, que rememora la imagen de doña Isidora Goyenechea, una de las mujeres empresarias más destacada del siglo XIX será amenizada por las cantantes de ópera Javiera Orellana (soprano) y la mezzosoprano Diana Ahumada, además del tenor José Córdova y música sinfónica, quienes aportarán una atmósfera de solemnidad y distinción, reforzando el carácter ceremonial de la experiencia. En coherencia con este espíritu, la cena contempla un protocolo de vestimenta formal: alta noche para las mujeres y traje formal para los hombres, entendiendo la elegancia como parte esencial del ritual gastronómico.
Esta actividad forma parte de la programación de ECOPARQUE 2026, del Circuito Patrimonial de Lota, integrando patrimonio, naturaleza y alta cocina en un encuentro donde la mesa se convierte en un espacio de cultura, arte y sofisticación.
Quedan pocos cupos para esta magnífica velada, quienes deseen reservar pueden hacerlo en
Reservas: fallamanbanqueteria@gmail.com o al teléfono Contacto: +56 9 5733 9344
